Los Hongos pertenecen al reino Fungi, son una excelente opción para sustituir los cárnicos en platillos tradicionales.
Sus múltiples formas y texturas les dan esa versatilidad necesaria para la creación de platillos en la cosina.
Con respecto a las calorías que aportan los hongos, tienen un excelente contenido en hierro, ergocalciferol y aminoácidos.
La textura fibrosa de las setas ostión sirven para sustituir carnes deshebradas, mientras que la suavidad de los hongos portobello o champiñones ayuda a emular esas texturas suaves de los cortes magros.
Ya es común encontrar al portobello como un sustituto directo de carne para hamburguesa y a las setas como componente principal de pozoles vegetarianos.
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