VERDURAS
Las verduras son hortalizas cuya parte comestible son los órganos verdes de la planta, como los tallos, las hojas, etc. y que forman parte de la alimentación humana.
El vocablo verdura es más ‘popular’ que ‘científico’, su significado varía de una cultura a otra. Desde un punto de vista culinario las plantas comestibles que poseen un sabor no-dulce (salvo algunas excepciones) se consideran verduras.
Clasificación de las verduras
Según la parte de la planta comestible, las verduras normalmente proceden de:
• Bulbos: ajos, cebollas, colirrábanos, hinojo
• Brotes: alfalfa
• Fruto: berenjena, calabacín, calabaza, pepino, pimiento, tomate
• Hoja: acedera, acelga, apio, borraja, cardo, cualquier variedad de col, escarola, espinaca, lechuga
• Inflorescencia: alcachofa, brócoli, coliflor
• Raíz: nabo, rábano, zanahoria, yuca
• Semillas: guisante, habas, judía verde
• Tallo: puerro, espárrago
• Tubérculo: papas, batatas, ñame.
• Brotes: alfalfa
• Fruto: berenjena, calabacín, calabaza, pepino, pimiento, tomate
• Hoja: acedera, acelga, apio, borraja, cardo, cualquier variedad de col, escarola, espinaca, lechuga
• Inflorescencia: alcachofa, brócoli, coliflor
• Raíz: nabo, rábano, zanahoria, yuca
• Semillas: guisante, habas, judía verde
• Tallo: puerro, espárrago
• Tubérculo: papas, batatas, ñame.
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