Clasificación de Hortalizas

HORTALIZAS

Son un conjunto de plantas cultivadas generalmente en huertas o regadíos, que se consumen como alimento, ya sea de forma cruda o preparada culinariamente.

El término hortaliza incluye a las verduras y a las legumbres verdes como las habas y los guisantes. Las hortalizas excluyen a las frutas y a los cereales.

Tipos de hortalizas

Los principales tipos de hortalizas son: 

• acelga
• achicoria
• ajo
• alcachofa
• apio
• berenjena
• berro
• boniato
• brécol
• brócoli
• calabacín
• cardo
• cebolla
• cebolleta
• col
• col de Bruselas
• coliflor
• colinabo
• chirivía
• endivia
• escarola
• espárrago
• espinaca
• guindilla
• guisante
• haba
• hinojo
• judía verde
• lechuga
• lombarda
• mandioca
• nabo
• patata
• perejil
• pimiento
• puerro
• rábano
• remolacha
• repollo
• zanahoria

Clasificación de las hortalizas

• Según la parte de la planta comestible, las hortalizas se clasifican en:

1. Frutos: Berenjena, pimiento, guindillas, calabaza, tomate
2. Bulbos: Cebolla, puerro, ajo seco.
3. Hojas y tallos verdes: Acelgas, achicoria, cardo, endivia, escarola, lechuga, espinacas, perejil, apio, col, brócoli, coles de bruselas.
4. Flor: Alcachofa, coliflor.
5. Tallos jóvenes: Espárrago.
6. Legumbres frescas o verdes: Guisantes, habas, judías verdes.
7. Raíces: Zanahoria, nabo, remolacha, rábano.

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