Frudulicias Gastronomicas UPEM: febrero 2014

lunes, 24 de febrero de 2014

Clasificación de las Verduras

VERDURAS

Las verduras son hortalizas cuya parte comestible son los órganos verdes de la planta, como los tallos, las hojas, etc. y que forman parte de la alimentación humana.

El vocablo verdura es más ‘popular’ que ‘científico’, su significado varía de una cultura a otra. Desde un punto de vista culinario las plantas comestibles que poseen un sabor no-dulce (salvo algunas excepciones) se consideran verduras.

Clasificación de las verduras

Según la parte de la planta comestible, las verduras normalmente proceden de:

• Bulbos: ajos, cebollas, colirrábanos, hinojo
• Brotes: alfalfa
• Fruto: berenjena, calabacín, calabaza, pepino, pimiento, tomate
• Hoja: acedera, acelga, apio, borraja, cardo, cualquier variedad de col, escarola, espinaca, lechuga
• Inflorescencia: alcachofa, brócoli, coliflor
• Raíz: nabo, rábano, zanahoria, yuca
• Semillas: guisante, habas, judía verde
• Tallo: puerro, espárrago
• Tubérculo: papas, batatas, ñame.

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Clasificación de Hortalizas

HORTALIZAS

Son un conjunto de plantas cultivadas generalmente en huertas o regadíos, que se consumen como alimento, ya sea de forma cruda o preparada culinariamente.

El término hortaliza incluye a las verduras y a las legumbres verdes como las habas y los guisantes. Las hortalizas excluyen a las frutas y a los cereales.

Tipos de hortalizas

Los principales tipos de hortalizas son:

acelga

achicoria

ajo

alcachofa

apio

berenjena

berro

boniato

brécol

brócoli

calabacín

cardo

cebolla

cebolleta

col

col de Bruselas

coliflor

colinabo

chirivía

endivia

escarola

espárrago

espinaca

guindilla

guisante

haba

hinojo

judía verde

lechuga

lombarda

mandioca

nabo

patata

perejil

pimiento

puerro

rábano

remolacha

repollo

zanahoria

Clasificación de las hortalizas

• Según la parte de la planta comestible, las hortalizas se clasifican en:

1. Frutos: Berenjena, pimiento, guindillas, calabaza, tomate
2. Bulbos: Cebolla, puerro, ajo seco.
3. Hojas y tallos verdes: Acelgas, achicoria, cardo, endivia, escarola, lechuga, espinacas, perejil, apio, col, brócoli, coles de bruselas.
4. Flor: Alcachofa, coliflor.
5. Tallos jóvenes: Espárrago.
6. Legumbres frescas o verdes: Guisantes, habas, judías verdes.
7. Raíces: Zanahoria, nabo, remolacha, rábano.

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Clasificación de las Frutas por su sabor

Clasificación de Frutas (Por su sabor)

FRUTAS DULCES

Las frutas dulces se caracterizan por el grupo más amplio y por no contener ácidos, son compatibles entre sí con excepción de la patilla. Ricas en Vitaminas A, C, E complejo B12 y B15.

Algunas de ellas son:

Abotijaba
Alb aricoque
Anón
Banano
Breva
Cafeto
Caimo
Camarona
Cereza
Cereza o acerola
Cereza sabanera
Chirimoya
Ciruelo del fraile Dátiles
Granada
Grosella
Guama
Guanábana
Guaraná
Guayaba (variedad)
Higo
Hobo
Huevo de gallo
Icaco
Iapachillo
Momambi
Mangostán
Manzana (variedad)
Melón
Mortiño
Níspero
Papaya
Papayuela
Pera
Pitahaya
Pomarrosa
Remolacha
Sandía
Uva (variedad)
Zapote

FRUTAS ÁCIDAS

Las frutas ácidas se caracterizan por ser ricas en ácido y complejos, excelentes para bajar triglicéridos, colesterol y ácido úrico, no todas contienen ácido cítrico como es el caso de la piña.

Algunas de ellas son:

Aracea perforada
Arandino
Borojó
Caimo (variedad)
Guayaba (coronilla)
Kiwi
Limón
Manzana de agua
Maracuyá
Mora
Naranja (variedad)
Piña
Piñuela
Pomelo
Tamarindo
Toronja
Uva (variedad)
Zarzamora

FRUTAS SEMIÁCIDAS

Las semiácidas se caracterizan por tener ácidos menos fuertes y más simples que las ácidas. Contienen elementos como el cianuro, que posee la almendra de la pepa de la ciruela. Son ricas en proteínas de alto valor biológico.

Algunas de ellas son:

Árbol de tomate
Badea
Caimarón
Caimito
Ciruela claudia o
Jocote
Ciruela de
la gobernadora
Ciruelo de huesito
Ciruelo de natal
Ciruelo del Gobernador
Curuba
Durazno o melocotón
Freijoa
Frambuesa
Fresa
Granadilla
Guayaba (variedad)
Lima
Lulo Mamoncillo
Mandarina
Mango
Manzana verde
Marañon o caja
Membrillo
Nibia
Níspero del Japón
Pomarrosa (variedad brasilera)
Tomate
Uchuva

FRUTAS NEUTRAS

Las frutas neutras se caracterizan por ser las más ricas en proteínas (prótidos), vitaminas, sales minerales y oligoelementos.

Algunas de ellas son:

Aceituna
Aguacate
Almendra
Almendrón
Árbol de pan
Avellana
Cacahuate
Cacao
Castaña o nuez del brasil
Castaño castona
Chachafruto
Chontaduro
Coco Corozo
Dividivi
Macadamia
Mani
Marquí
Mistol
Nuez
Nuez moscada
Pepino cohombro

Tenemos algunos subgrupos:

Frutas de algodón

Anón
Chirimoya
Guama
Guanábana
Icaco
Mangostán

Frutas del hueso

Albaricoque
Cereza
Ciruela
Durazno

Frutas de doble fin

Ahuyama
Berenjena
Chachafruto
Guatila o chayote
Pepino
Remolacha
Tomate

Frutas tubérculos

Malanga
Maní
Rábanos
Remolacha
Sagú

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frutas afrodisiacas

FRUTAS AFRODISIACAS

AGUACATE

Beneficio parta el cuerpo en muchos apectos, el aguacate es un excelente alimento para mejorar el rendimiento sexual. posee nutrientes que intensifican el nivel de vitaminas en el organismo haciendote mas fuerte, resistente y activo a la hora de entregarte a las mieles del amor..

LYCHEE

Esta fruta es usada para acompañar algunas bebeidad exoticas, como por ejemplo los Martinis. El lychee es rico en potasio, cobre y vitaminas C, grandes compuestos necesarios para llevar una vida sexual plena.

PLATANO

Bombardea el cuerpo con vitaminas del complejo B , sustancias que incrementan el deseo sexua. de igual forma, favorece labuena salud y conservacion de la vagina y el pene.

VAINILLA

Es utilizada para la fabricación de perfumes y elaboraciones gastronomicas, especialmente postres y bebidad, sin embargo, esta maravillosa planta funciona perfumante para quien desee liberar toda su energia sexual. La vainilla, intensifica la euforia y el placer, convirtiéndola en una aliada magnifica para todos aquellos que exploran la sexualidad

domingo, 23 de febrero de 2014

Beneficios del Jitomate

JITOMATE

El jitomate es un fruto popular y nutritivo al que solemos referirnos y utilizar habitualmente como una verdura. Los jitomates contienen una amplia variedad de sustancias nutrientes y no nutrientes con beneficios demostrados para la salud.Estos componentes trabajan en forma conjunta para crear las cualidades sanas del jitomate. Componentes del jitomate y sus beneficios para la salud:

Licopeno

El licopeno es una sustancia liposoluble que se encuentra en la sangre y en los tejidos de los testículos, las glándulas suprarrenales, hígado, próstata, pecho, colon y pulmones. Los productos derivados del jitomate contienen concentraciones de licopeno mayores que las de cualquier otra fuente vegetal, si bien el licopeno se encuentra disponible en otros alimentos vegetales, tales como la sandía, la papaya, la toronja colorada y la guayaba.

El licopeno es un antioxidante poderoso y puede ayudar a reducir el riesgo de algunos tipos de cáncer y de enfermedades cardiovasculares. Dado que el licopeno es el responsable de dar su coloración roja al jitomate, entre más rojo el fruto, mayor es la cantidad de licopeno que contiene.

Vitamina C

Una vitamina esencial que actúa también como un antioxidante. Puede ayudar a reducir la presión sanguínea y los niveles de colesterol. La vitamina C contribuye a la formación de tejido conjuntivo, mantiene la salud de los vasos capilares y de ese modo impide las contusiones leves y mantiene saludables las encías. Asimismo ayuda al acceso al cuerpo de hierro no hem o procedente de fuentes herbales. Un jitomate de tamaño mediano suministra casi la mitad de la cantidad de vitamina C recomendada para el consumo diario.

Vitamina A

Una vitamina esencial importante para el crecimiento normal de las células. Ayuda al desarrollo de una piel saludable, del cabello y de mucosas. Brinda apoyo a una visión adecuada, al desarrollo de los huesos y dientes y a la reproducción. Los jitomates contienen beta-carroteno, una sustancia fitoquímica que el cuerpo convierte en vitamina A después de haberla consumido.

Vitamina K

Una vitamina importante para la coagulación de la sangre, que ayuda a prevenir hemorragias (el sangrado excesivo, sin control). La vitamina K también es importante para la salud de los huesos a través de la mineralización. La vitamina K puede obtenerse de alimentos tales como jitomates, aunque también puede ser producida por bacterias en los intestinos.

Potasio

Un mineral esencial que ayuda a regular la presión sanguínea y las contracciones musculares. Puede reducir el riesgo de cálculos renales y la pérdida de masa ósea.

Fibra alimentaria

La parte de una planta comestible resistente a la digestión. La fibra alimentaria puede ayudar a la digestión al impedir la constipación. Los jitomates contienen también, en cantidades menores, muchas otras vitaminas, minerales y otras sustancias saludables. Estas incluyen: diversas vitaminas del grupo B (incluyendo ácido fólico), vitamina E, calcio, magnesio, hierro, fósforo, triptófano y proteína.

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10 Beneficios de la Zanahoria

Zanahoria

1. Más allá de su riqueza en betacaroteno, la zanahoria también provee dosis desta-cables de minerales como calcio, hierro, potasio, fósforo y otras vitaminas, como las B, C y D.

2. El contenido de hierro orgánico presente en esta sabrosa raíz anaranjada es fácilmente asimilable por el organismo y resulta aún mayor que el de las populares espinacas, detalle que la convierte en un excelente remedio contra la anemia.

3. El consumo regular de zanahorias, ya sea en forma de ensalada, jugo o puré, aumenta también el número de glóbulos rojos y la cifra de hemoglobina en la sangre, considerada esta última como una importante reguladora del equilibrio ácido del organismo.

4. Otra de las virtudes que la zanahoria provee, siempre y cuando integre el menú de comidas en forma regular- es su efecto hemostático, que contribuye a cicatrizar las úlceras gástricas e intestinales haciendo más densa la fibra muscular.

5. Por las generosas particularidades de la zanahoria, resulta muy beneficioso para el organismo efectuar una cura depurativa únicamente con esta hortaliza una o dos veces al año. Se trata de un régimen que sirve para eliminar toxinas, reforzando al mismo tiempo las defensas del cuerpo, y consiste en ingerir durante tres o cuatro días, casi en forma exclusiva, zanahorias frescas en todas las formas que se desee. Lo ideal es comerlas sin sal, aderezadas sólo con jugo de limón y aceite de oliva.

6. Esta dieta desintoxicante con zanahorias que puede representar, si se las ingiere cocidas, una óptima solución para un proceso diarreico suave- se recomienda particularmente en los casos de enfermedades oculares como la xeroftalmía (sequedad y retracción de la conjuntiva, con opacidad de la córnea), la fotofobia (aversión a la luz) y la hemeralopía (ceguera nocturna), lo que queda explicado en la riqueza de vitamina A que presenta esta hortaliza.

7. Por su alto contenido en caroteno, la zanahoria tiene el potencial de prevenir el cáncer. Estudios han demostrado que los riesgos de cáncer en el páncreas de las personas que consumen zanahorias regularmente son mucho menores que en las personas que casi nunca comen este vegetal. El caroteno no sólo protege contra el cáncer, también protege las arterias, el sistema inmunológico y combate las infecciones. Para que el cuerpo absorba mejor el caroteno, es recomendable comer las zanahorias cocinadas en lugar de crudas.

8. Las zanahorias tienen un alto contenido en fibra soluble por lo que son muy buenas para combatir el estreñimiento y reducir el colesterol. La eficacia de la zanahoria para tratar el estreñimiento se hace mayor cuando se combina con repollo.

9. De esta extraordinaria planta, no solamente es aprovechable la raíz, sino que también se aprovecha sus hojas, flores y semillas que prestan grandes servicios a la medicina. Las hojas trituradas se utilizan como diaforéticos y vulnerarlas, es decir que son apropiadas para curar heridas. Aplicadas con miel de abeja sobre las llagas las limpia perfectamente.

10. En forma de cataplasmas, las hojas son magníficas para curar herpes, quemaduras, inflamaciones flemosas de los dedos, erisipelas, tumores inflamados, etc.

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Kiwano Melon

KIWANO MELON

Nativo del desierto de Kalahari, en África, también llamado cucumis metuliferus es una especie de planta con flor de la misma familia de los melones y pepinos, Cucurbitaceae.

Es cultivada porque su fruto es comestible con forma de un melón ovalado y con espinas que parecen cuernos, de gusto exótico, entre kiwi y el plátano cuando se consume con azúcar y cuando se consume como ensalada es parecido al pepino pero más refrescante. El fruto es amarillo cuando está maduro y también es usado como decoración en arreglos de mesa.

PropiedadeS

Debido a que el kiwano se puede cultivar en regiones áridas y es altamente nutritivo, puede ayudar a mejorar la desnutrición en África y otras regiones del mundo en desarrollo.

El kiwano es una buena fuente de vitamina C, potasio y hierro. Otros minerales menos abundantes son el magnesio, fósforo, zinc, cobre, calcio y sodio. Las semillas del kiwano contienen una serie de ácidos grasos como el ácido linoleico y el ácido oleico. El ácido linoleico es uno de los ácidos grasos omega 6, que son esenciales para la salud humana. El ácido oleico, también se encuentran en el aceite de oliva, se cree que es responsable de los efectos para reducir la presión arterial del aceite de oliva. Su componente mayoritario es el agua.

Alto contenido de potasio. El potasio es un mineral necesario para la transmisión y generación del impulso nervioso y para la actividad muscular normal, interviene en el equilibrio de agua dentro y fuera de la célula. Es por eso, que las personas con insuficiencia renal o una dieta controlada en relación al potasio deben consumirlo con moderación.

Antioxidantes: Dos de los antioxidantes identificado en las semillas del kiwano es un tocoferol-e y a-tocoferol. Ambos son una clase de compuestos químicos que tienen actividad de vitamina E. La vitamina E tiene muchos beneficios para la salud, incluyendo salud de la piel, corazón, músculos, nervios y células rojas de la sangre. También hay alguna evidencia que sugiere que la vitamina E podría ayudar a reducir el riesgo de Alzheimer y la enfermedad de Parkinson.

Características

De froma es similar a un cactus pero de colores fuertes, con cáscara cubierta de espinas carnosas y pulpa gelatinosa y repleta de semillas.

Su sabor es agrio y refrescante a la vez, se parece al pepino.

El color de su piel, gruesa y no comestible, es amarillo y con pintas anaranjadas. La pulpa tiene un color verde vidrioso, repleta de pequeñas semillas.

Tiene una longitud de unos 10 centímetros y su peso aproximado es de 200 gramos.

Usos gastronómicos y almacenamiento del kiwano

El kiwano tiene una piel color amarillo/naranja brillante. En el interior hay semillas gelatinosas de color verde esmeralda, que tienen sabores complejos que van desde el plátano al pepino. La forma más fácil de comer kiwano es cortarlo por la mitad y sacar la pulpa. También se puede hacer un zumo refrescante triturando la pulpa con las semillas, y después de lo cual pasarlo por un colador para quitar las semillas. Para mejorar su sabor, se pueden añadir unas gotas de zumo de limón o de lima y un poco de azúcar o miel.

Las semillas y la pulpa del kiwano se usan también para helado, sorbetes o yogur. Se pueden utilizar para hacer aderezos para ensaladas, como sustituto o en combinación con vinagre.

El kiwano está maduro cuando se ha vuelto de color naranja brillante. De hecho, cuanto más brillante sea el color, más madura y más dulce será el interior de la fruta. Se puede almacenar a temperatura ambiente durante unos 10 días, y se mantendrá durante varias semanas bajo refrigeración.

Preparación y consumo

Se puede comer sólo al natural o acompañando a diversos platos de carne o pescado como guarnición o como ingrediente en ensaladas.
Para su consumo fresco, se corta por la mitad longitudinalmente y con una cuchara se extrae la pulpa que deberemos tamizar para eliminar las semillas.
También podemos combinarlo con jugo de limon verde, brandy o un poquito de crema batida.
Poemos consumirlo junto con el jugo de lima o naranja ya que combinan muy bien y es muy refrescante.

CHIO HDZ. ALEXIA
#UPEM #TECAMAC

CEBOLLA MORADA PROPIEDADES

PROPIEDADES DE LA CEBOLLA MORADA:

*Es un excelente antioxidante, gracias a su contenido de Vitaminas A, B, C y E, azufre, magnesio, fósforo, silicio, cobre, entre otros.

* Tiene efectos medicinales que combaten las infecciones.

* Excelente diurético natural, elimina líquido del cuerpo.

*Es depurativa, favorece a eliminar toxinas del organismo.

*Es un excelente Antiparasitario.

* Es Antiasmática y Antiinflamatoria.

* Contiene Quercetina, sustancia utilizada como antialérgico y para conciliar el sueño.

* Es un excelente expectorante natural, previene la tos y el resfriado común.

* Tiene propiedades adelgazantes.

* Regulariza el funcionamiento del estómago.

*Acelera el transito intestinal combatiendo el estreñimiento.

* Reduce el colesterol y los triglicéridos.

*Favorece al corazón, estimula la circulación de la sangre y la purifica.

miércoles, 19 de febrero de 2014

Frutas Exoticas

FRUTAS EXÓTICAS

Frutas exóticas desde las islas

Algunas de las frutas más exóticas en el mundo crecen en islas. El salak y el santol ciertamente encajan en esta descripción. El salak, o fruto serpiente, es nativo de Malasia e Indonesia. Su nombre viene de su apariencia parecida a la piel de serpiente. Cuando se lo pela, tiene tres lóbulos de alrededor del tamaño y la forma de los clavos de ajo. El gusto es ácido y dulce. El santol es popular en Borneo e Indonesia, y se utiliza para hacer un plato filipino popular con cerdo y pimientos. La fruta es sabrosa pero difícil de separar de las semillas, que no se deben comer. Crece como frutas del tamaño de una bola de golf dentro de un melón espinoso grueso que crece en árboles muy altos.

Frutas exóticas de Asia

De todo el sudeste de Asia viene el rambután. Es bastante similar al litchi chino que tiene una piel roja parecida al cuero, que se pela para revelar una fruta blanca húmeda. La diferencia es que el rambután puede ser rojo o amarillo y es extremadamente peludo. El gusto es una combinación de uvas y dulce gomoso. Otra fruta favorita de Asia es el anón, que es popular entre los niños Tai. La fruta tiene el tamaño de la manzana, con un exterior grueso, protuberante y verde opaco. Es fácil de abrir y tiene una pulpa blanda y dulce. Las manzanas rosas son populares por todo el continente asiático. Crecen en racimos de bayas rojas, rosas o amarillas. Huelen como las rosas y traen una fragancia como las rosas a todo. El agua de rosa está hecha del hervor de estas manzanas rosas.

Frutas exóticas de África

Una de las frutas más exóticas en el mundo es el pepino africano. Luce como un melón amarillo con pinchos. El interior muestra una pulpa verde brillante, parecida a la jalea con grandes semillas blancas. El gusto es una combinación de lima, banana y granadilla. Otra fruta exótica de Asia es la blighia. Es casi tan famosa como veneno que como fruta. Las semillas y la fruta sin madurar son ambas venenosas, lo que causó que fueran prohibidos en muchos países. La fruta se debe cosechar después de que se haya abierto en el árbol y se deben descartar las semillas negras brillantes. Es un ingrediente clave en muchos platos tropicales, incluyendo pescado, tomate y cebolla llamado "arroz de blighia", que es prácticamente el plato nacional de Jamaica.

Frutas exóticas en el Nuevo Mundo

La fruta del dragón es nativa de México. Tiene una piel roja brillante con espinas elaboradas parecidas a las del dragón. La pulpa es blanca con cientos de semillas negras. Tiene un gusto cremoso delicado. La guanaba es otra fruta favorita de México. El exterior luce como una gran pera con aspecto de escamas de reptil. La pulpa luce como la de la fruta de dragón, pero el gusto es más ácido y amiláceo. La lamut o sapodilla, se utiliza por toda América del Sur. Luce como una papa, pero el sabor está entre el caramelo y el dulce de algodón. Madura sólo después de ser cosechada y las semillas son letales, si se tragan.

CHIO HDZ. ALEXIA
#UPEM #TECAMAC

Pequeños datos de Especias

CILANTRO
Es la hoja de la planta del cilantro. Su sabor es una mezcla de perejil y cítrico y agrega un sabor fuerte a la comida.
Los sánscritos de 1500 a.C. mencionan el cilantro, haciéndola una de las primeras hierbas mencionadas en los registros históricos. Los romanos difundieron el cilantro a través de Europa y fue una de las primeras hierbas importadas a los americanos en el tiempo de la conquista española.
Es una hierba principal en la cocina mexicana y puede encontrarse en el guacamol, salsa, carne, pescado y otras comidas.
COMINO
Es la semilla de una hierba pequeña con el nombre de Cuminum cyminum, que es nativa de Egipto y del mar Mediterráneo.
La semilla de comino es elíptica con arrugas profundas. Los europeos lo importaron primero a los americanos durante el período de exploración y colonización.
Utilizado en los platillos mexicanos como el chili con carne y los tamales calientes, el comino provee un sabor picante, poderoso y ligeramente amargo.
ORÉGANO
Hay dos tipos de orégano: el mexicano y el mediterráneo. El orégano mexicano es el más fuerte de los dos. Este tiene un olor y sabor fuerte y se encuentra en los platillos de carne y queso.
También es uno de los ingredientes para el chile en polvo, una especia popular.
PIMIENTO ROJO
Esta especia es otro nombre para el chile en polvo. Los pimientos frescos usualmente no son más largos que 4 pulgadas (10 cm) y son rojos o naranja rojizo.
El chile en polvo varía de naranja rojizo a rojo y rojo oscuro. Estos chiles son nativos de Centro América y Suramérica, México y del Caribe. Los españoles los importaron primero de América a Europa. Antes de la conquista española, los nativos americanos utilizaban los chiles de manera medicinal para tratar los dolores estomacales y otras enfermedades.
El chile en polvo, una especia común es una combinación de chile pimiento rojo, ajo, orégano y comino. El pimiento rojo le da a la comida mexicana su sabor característico.

CHIO HDZ. ALEXIA
#UPEM #TECAMAC

Fruta del Dragón....Sus Usos y Beneficios

Fruta del Dragón también conocida como la Pitahaya

Llamada así por su llamativa forma, la fruta del dragón se caracteriza por su pulpa gelatinosa y aromática y unas pequeñísimas semillas que otorgan al fruto un sabor agridulce.

Fruta tropical producida por una planta cactácea. Existen 30 tipos de pitahaya como:
"amarilla","jarra","melon","crema" o "olla",fruta rica en minerales,los aztecas la utilizaban para evitar la deshidratacion y para prevenir las enfermedades producidas por el calor.

USO INTERNO

INFECCIONES DE RIÑÓN
Esta fruta contiene componentes anti bacterianos y vitamina C,aun que sus efectos no han sido estudiados. Se recomienda solo para las enfermedades como cistitis o infecciones. Las personas con problemas de piedras en el riñón deben evitar su consumo ya que el fruto contiene OXALATOS.
GASTRITIS Y SISTEMA DIGESTIVO
Esta fruta es muy adecuada para la gastritis,acidez,dolor o ulcera de estomago. Posee fibra soluble con efecto emoliente en la piel,que protege las mucosas del estomago de los jugos gástricos y de la acidez.
PARA EL HÍGADO
La composición rica en antioxidantes de la flor y de los frutos de la pitahaya sugieren que esta cactácea puede tener efectos beneficiosos para el hígado. Estas sustancias protegen al hígado de la peroxidacion de las grasas, repercutiendo también en la mejora del colesterol.

USO EXTERNO

SHAMPOO CASERO
Se utiliza para tratar los dolores de cabeza y para el control de la caspa.
CICATRIZANTE
La sabia planta se utiliza para tratar heridas,hagas y forunculos. Un estudio cita las propiedades de los extractos acuosos de hojas,corteza y pulpa de la fruta del dragon para la curacion de heridas.
Los resultados muestran una mejor cicatrizacion y epitelizacion de la piel, acelerando el proceso de cicatrizacion.

Chio Hdz Alexia
#UPEM #TECAMAC

lunes, 17 de febrero de 2014

EPAZOTE

EPAZOTE.

Tambien conocido como (posote) es una planta de olor muy peculiar que tiene interesantes
propiedades, tanto medicinales como para la cocina. Su nombre proviene del náhuatl
(epaztl-zorrillo) y (zotli-hierba).

USOS Y PROPIEDADES DEL EPAZOTE

• Es uno de los mejores recursos herbales para eliminar parásitos intestinales. La planta contiene compuestos que paraliza limbrices y gusanos intestinales, ayudando a eliminarlas del tracto digestivo. El aceite de esta planta, sin embargo, es muy toxico y requiere ciertos cuidados para su uso. Debe evitarse su ingestión directa de la planta.

• Tiene propiedades digestivas lo cual lo convierte en un excelente aperitivo, y digestivo, es una planta compañero en la preparación de platillos. De todo tipo.
• Se usaba en la antigüedad para curar trastornos nerviosos como la histeria o el nerviosismo.
• Sus hojas tiene propiedades anti-flatulencias (contra gases).
• El aceite de la planta y la raíz no deben ser utilizadas para ningún tipo de tratamiento ya aun en pequeñas cantidades pueden resultar muy tóxicas.
• Se ha empleado para tratar padecimientos del pecho y de las vías respiratorias. Era apreciado en la antigüedad por las personas que trabajaban encerradas por largos periodos en las minas. El epazote les ayudaba a limpiar las vías respiratorias.

EL EPAZOTE EN LA COMIDA

Es un condimento muy utilizado en México para preparar varios platillos, se le agrega a las judias negras para que estas se aprovechen mejor y no causen gases. En la gastronomía mexicana se utiliza además para preparar elotes (mazorcas) y esquites,chileatole y ciertas variedades de quesadillas y algunos tipos de tamales.
También se le agrega a algunas sopas y salsas, tiene un sabor amargo que le da un toque muy especial a la comida. Se debe usar con moderación debido a que su abuso crea toxicidad en el cuerpo.

#upem #tecamac
jake